Glykemický index aneb nejsou sacharidy jako sacharidy

Pokud sníte potravinu, která obsahuje sacharidy - ať už jednoduché nebo složité - dochází ke zvýšení hladiny krevního cukru (glykémie). O tom jak moc a jak rychle se glykémie zvýší rozhoduje v první řadě typ sacharidů obsažených v potravině - jednoduché se do krve dostávají rychleji, složité pomaleji. Dále je charakter nárůstu glykémie ovlivněn množstvím  přítomné vlákniny, tuku,…
Celý článek

Co je to vláknina a proč je nedílnou součástí stravy?

Na rozdíl od sacharidů, bílkovin a tuků neposkytuje vláknina prakticky žádnou energii. Řadí se mezi složité sacharidy rostlinného původu, které jsou pro člověka nestravitelné. Nedokážeme je tedy využít jako přímý zdroj energie. I přesto tvoří významnou a nezbytnou součást zdravé stravy. Ptáte se proč? Důvodů je hned několik, tak se na ně pojďme podívat. Na…
Celý článek

Bílkoviny – proč jsou důležité?

Bílkoviny rovněž patří mezi hlavní živiny - jeden gram poskytuje stejně energie jako jeden gram sacharidů, tedy 17 kJ (4 kcal). Na rozdíl od sacharidů však primárně neslouží jako zdroj energie, ale zastávají funkci stavební. Celé naše tělo je tvořeno bílkovinami, takže tvrzení ''bílkoviny potřebují pouze kulturisté a vrcholoví sportovci, aby měli svaly'' je poněkud…
Celý článek

Tuky – vybírejte ty správné

Tuky se řadí mezi hlavní živiny a tvoří nezbytnou složku lidské výživy. Jejich energetická hodnota (37 kJ na 1 g) dosahuje přibližně dvojnásobku energetické hodnoty bílkovin a sacharidů, a proto patří k nejbohatším zdrojům energie. V potravinách tvoří většinu tuku tzv. triacylglyceroly. Základem triacylglycerolu je glycerol, který si můžete představit jako hřeben se třemi zuby.…
Celý článek